Uttini war Schüler von Padre Martini, Pier Giuseppe Sandoni und Giacomo Antonio Perti. 1743 wurde er Mitglied der Accademia Filarmonica von Bologna. Als Leiter einer Theatergruppe kam er 1755 nach Stockholm, wo er Hofkapellmeister wurde. Zur Eröffnung der Königlichen Oper 1773 wurde seine Oper Thetis och Pelée („Thetis und Peleus“, Text von Wellander) aufgeführt.
Uttini komponierte italienische, französische und zwei schwedische Opern, die Passionsmusik La passione di Gesù, das Oratorium Giuditta, Schauspielmusiken, Sinfonien und Kammermusik.
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