Paolo Fresu intraprese lo studio musicale all'età di undici anni, praticando la banda musicale "Bernardo De Muro" di Berchidda, laddove gli furono impartiti i primi concetti teorici e tecnici, propedeutici al conservatorio. Trasferitosi a Sassari, frequentò il conservatorio Luigi Canepa e scoprì quella che diverrà la sua principale passione: il jazz. Nel 1982, ebbe inizio la sua attività professionale registrando per la Rai sotto la guida di Bruno Tommaso e partecipando, nel frattempo, ai seminari di "Siena jazz". Successivamente ultimò gli studi presso il conservatorio "Giovanni da Palestrina" di Cagliari, diplomandosi in tromba nel 1984 con il maestro Enzo Morandini. Prosegue l'attività dedicandosi altresì a progetti misti di jazz-musica etnica, world music, musica contemporanea, musica leggera e musica antica; negli anni ebbe modo di collaborare, tra gli altri, con Alice, Farafina, Trilok Gurtu, Michael Nyman, Negramaro, Evan Parker, Gunther Schuller, Stadio e Ornella Vanoni[Ha senso e/o è rilevante questo elenco?].
Dal 1988, nel comune natale di Berchidda propose e presiede il Time in Jazz, un festival annuale di musica jazz che acquisì nel tempo una taratura internazionale. Paolo Fresu fu direttore artistico dei seminari jazz di Nuoro dal 1989 al 2013[1] e del festival Bergamo jazz dal 2009 al 2011. Nel 2010 fondò l'etichetta discografica Tŭk Music. È stato ospite di grandi organici quali la Grande orchestra italiana, l'orchestra nazionale di jazz francese (ONJ), l'orchestra della radio tedesca di Amburgo (NDR), l'Italian Instabile Orchestra, l'orchestra dell'Auditorium Parco della Musica (PJMO), l'orchestra sinfonica della Rai, l'orchestra dell'Arena di Verona e I Virtuosi Italiani.
Band e collaborazioni
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2008 – Platinum Collection, Paolo Fresu Quintet/Alborada String, EMI-Blue Note
2010 – Songlines/Night & Blue, Paolo Fresu Quintet, Tǔk Music
2010 – 7/8, Paolo Fresu Quintet, EMI-Blue Note
2014 – Jazzy Christmas, Paolo Fresu Quintet e Daniele di Bonaventura, Tǔk Music
2014 – ¡30!, Paolo Fresu Quintet, Tǔk Music/Bonsai
Paolo Fresu e collaborazioni
1993 – Eso, Paolo Damiani Sextet, Featuring Paolo Fresu, Splasc(H) Records
1993 – ContS, Paolo Fresu, Furio Di Castri, John Taylor, Egea Records
1996 – Rumori Mediterranei - Live At Roccella Jonica Jazz Festival, Norma Winstone, Kenny Wheeler, Paolo Fresu, John Taylor, Paolo Damiani, Tony Oxley, Splasc(H) Records
1990 – Live In Montpellier, Paolo Fresu & Quintet, Splasc(h) Records
1992 – Live in Lugano, Paolo Fresu & Quintet, Blue jazz
1998 – Live In Capodistria, PAF: Paolo Fresu, Antonello Salis, Furio Di Castri, Splasc(h) Records
2004 – Live in StudioMI 06.12.2001, Paolo Fresu & Quintet, JazzIt
2005 - All’incrocio dei venti/Live in Matera, Onyx
Paolo Fresu e l'Italian Trumpet Summit
2002 – A Night In Berchidda, Italian Trumpet Summit, Time in Jazz
Opere
Paolo Fresu, Paolo Fresu si racconta, in Diego Raiteri (a cura di), I protagonisti del jazz italiano, Milano, Archivio di Nuova Scrittura, 1996.
Enzo Gravante e Paolo Fresu, Paolo Fresu. La Sardegna, il jazz, Cagliari, Condaghes Edizioni, 2004, ISBN978-88-7356-059-3.
Paolo Fresu, Le 5 giornate del jazz. Paolo Fresu racconta il jazz attraverso la storia dei grandi trombettisti americani, Milano, Auditorium, 2007, ISBN978-88-8678-439-9.
Paolo Fresu, Paolo Fresu racconta il jazz attraverso la storia dei grandi trombettisti americani, Milano, Auditorium, 2010, con DVD, ISBN978-88-8678-460-3.
Paolo Fresu, Musica dentro, Milano, Feltrinelli, 2011, ISBN978-88-0772-276-9.
Paolo Fresu, In Sardegna, un viaggio musicale, Milano, Feltrinelli, 2012, ISBN978-88-4282-323-0.
Gianfranco Mura e Paolo Fresu, Cinquanta suonati!, Nuoro, Ilisso, 2012, con DVD, ISBN978-88-6202-096-1.
(EN) Paolo Fresu e Luciano Viti, Chet & Miles, Consortium Book Sales & Dist, 2015, ISBN978-88-8679-583-8.
Paolo Fresu, La musica siamo noi, Il Saggiatore, 2017, ISBN978-88-4282-323-0.
Paolo Fresu, Time in jazz, Modena, Franco Cosimo Panini, 2017, ISBN978-88-570-1334-3.
Paolo Fresu, Poesie jazz per cuori curiosi, Milano, Rizzoli, 2018, ISBN978-88-171-0835-5.
Paolo Fresu, La storia del sogno del piccolo Paulu che ha cambiato il mondo con le note, illustrazioni di Agnieszka Zawisza, Trieste, Vita Activa, 2019, ISBN978-88-99951-19-1.
Premi e riconoscimenti
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1984 Miglior nuovo talento del jazz italiano (Musica Jazz).
2011 Premio Arte e diritti umani di Amnesty International
2013 {{Onorificenze
2014 Premio Jazz Club Valenza
|immagine = Olive wreath.svg
|nome_onorificenza = Laurea magistrale honoris causa in psicologia dei processi sociali, decisionali e dei comportamenti economici
|collegamento_onorificenza = Laurea honoris causa
|motivazione = Il musicista jazz Paolo Fresu ha dedicato la sua arte alla promozione della cultura nelle comunità e nei gruppi della sua terra, attivando le relazioni sociali che si pongono a fondamento della convivenza; ha così favorito il benessere di tali collettività, benessere che dipende da fattori psicosociali e non solo da fattori economici. Fresu ha dimostrato così la potenza comunicativa della musica, in quanto forma simbolica, coniugando in un rapporto originale e fecondo il jazz e la cultura folklorica sarda
|luogo = Università degli Studi di Milano-Bicocca, 27 marzo 2013[3]
}}
2015
Laurea honoris causa in musica
—Berklee College of Music, Perugia, 9 luglio 2015[4][5]
Paolo Fresu. "Tempo e relazione" in Brooklyn Rail (Settembre 2021), parte della sezione "How Long Is Now?" guest edited da Francesca Pietropaolo: https://brooklynrail.org/2021/09/criticspage
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